1 preparación
Poner a marinar las pechugas de pollo, salpimentadas, con jugo de limón, aceite, canela y nuez moscada. Después de marinar 4 horas, poner a dorar. Cuando estén doradas de ambos lados, retirar y reservar.En la sartén conservar el fondo de cocción, agregar vinagre de manzana, cebolla en juliana y morrones idem, peras cortadas en fetas, jengibre y bastante azúcar como para acaramelar. Agregar un poco de vino blanco y lograr una salsa consistente.
En otra sartén reciclar las pechugas y agregar la salsa. Dejar calentar bien y si es necesario agregar líquido.
2 presentación
Servir colocando las pechugas sobre cebollas y morrones en juliana y bañar con la salsa. Alrededor colocar las fetas de peras y bañar con salsa. Adornar con papitas paillé y una ramita de perejil.
Se puede acompañar con una porción de arroz blanco o lentejas,según el gusto de los comensales.
DIFICULTAD
