1 preparación
Lavar bien las hojas de lechuga y cortarlas en juliana y trozar las demás. Cocinar a punto duro los huevos de codorniz (6 minutos desde que rompe el hervor el agua).
Dejarlos enfriar y cortarlos al medio.
Lavar los tomates y cortarlos en sextos.
Pelar hasta la carne el pomelo y la naranja y separar en gajos.
2 presentación
Servir en cada plato las lechugas. Encimar alternando los mariscos y mezclar jugando con los colores, el tomate, los huevos de codorníz, los gajos de pomelo y de naranja.
Emulsionar con el aderezo que debe estar bien mezclado con anticipación.
DIFICULTAD
