1 preparación
Primero preparamos la salsa, para ello cortar los ingredientes ya indicados a la juliana y los dientes de ajos solo machacarlos, colocarlos en una cacerola, agregar sal, pimienta, comino, orégano, y 1/4 tz de aceite, y dejar cocinar a fuego lento hasta que se marchiten todo para después procesar y tamizar.
Ya para el sudado en una sartén.
Mezclar la salsa, el vino, el caldo, y sazonar con sal, pimienta, comino y una guindilla, agregar la papa prensada y el pescado entero al cual se le da un corte a lo largo del cuerpo y dos de forma oblicua a este.
Tapar y cocinar por 5 minutos, destapar y agregar el tomate y cebolla (picados) volver a tapar y cocinar por 5 minutos más para después agregar el cilantro y zumo de limón y a disfrutar.
2 presentación
En una fuente con batatas cocidas
