1 elaboración
Cortar el lomo de alpaca limpio en cuatro medallones y estos, a su vez, en trozos iguales.
Licuar con seis dientes de ajo molidos, ajíes panca y mirasol tostados, remojados y molidos, sal, pimienta, comino y vinagre. Marinar en esta salsa la carne.
Ensartar las carnes en los palitos y freír. Barnizar con la marinada cuando estén en la parrilla.
Acompañar los anticuchos con salsas de ají, papas y choclos sancochados.
2 notas
Si se quiere, el lomo se puede intercalar con champiñones y rabitos de cebolla china. En ese caso, solo se ensartan y se procede de igual forma.
