1 ingredientes
250 gr. foie
1 anguila asada
hojas verdes frescas variadas
1/2 kg. higos
200 gr. azúcar
100 ml agua
2 elaboración
Hacemos el foie en sartén, lo reservamos en un plato, lo vamos poniendo en un molde intercalándolo con capas de anguila. Terminamos con un poquito de grasa de foie y dejamos reposar en la nevera.
3 para la mermelada
Pelamos los higos y los ponemos en un cazo con el azúcar y el agua. Lo dejamos cocinar a fuego lento durante 1 h. más o menos.
4 montaje
Sacamos la terrina del molde y la cortamos en rectángulos. Ponemos un cordón de mermelada en un costado. Terminar con un bouquet de ensalada de hojas.
DIFICULTAD
