magazine
gastronómico digital

Año XINumero 164

CARNES
recetas de cocina internacional japonesa
Chuletillas de cordero con caramelo de miso, shitake y sésamo

para 1 personas

procedencia
MIS AMIGOS COCINEROS


 
temporada
TODO EL AÑO

1 elaboración
Marcar las chuletillas a la plancha vuelta y vuelta, ponerlas en una bandeja, naparlas con caramelo de miso y hornearlas 2 minutos a 190º.
2 para el caramelo
Caramelo de miso: Poner a hervir azúcar moreno con mirin, una vez disuelta el azúcar retirar del fuego y añadir miso blanco. Remover hasta obtener una salsa bien ligada. Saltear la shitake un poquito de ajo, una juliana de endibias y un poco de jengibre fresco que después retiraremos.
 

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