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gastronómico digital
Año XINumero 162
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Las firmas |
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Matteo Gaffoglio Conmemorada La Batalla de Bailén 1808-2008 |
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Iñigo Zarauz La Crisis Económica También en La Restauración |
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José Oneto Mogón, Un Paraíso de Sensaciones Maravillosas |
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Miguel Guzman Peredo La Cocina y El Vino en 'el Quijote de La Mancha' (i Parte) |
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Raúl García Jiménez La Calabaza: La Fiesta de La Huerta Murciana |
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Paul Ibarra Los Chipirones Son para El Verano |
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Quique Rodríguez Simone Ortega Nos Dice Adiós |
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postres
golosinas masas y cremas de base flanes y gelatinas helados, sorbetes y granizados mousses y espumas panes y bollos de fruta tartas salsas dulces soufles postres de restauranteentrantes
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Total: 3144 recetas
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La alta cocina se pasea por la Expo
INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y GASTRONOMÍA
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(C. de Miguel). La alta cocina española también tiene su espacio de difusión en la Expo de Zaragoza que acaba de llegar a su ecuador. Numerosos cocineros españoles están formando parte de este evento entre inauguraciones, cócteles de gala y en los propios restaurantes que se han instalado dentro del recinto. Pero sin duda, una de las actividades más interesantes en lo que a gastronomía se refiere fue la jornada sobre I+D+G (Investigación, Desarrollo y Gastronomía) organizada por Madrid Fusión en el Pabellón de España y que reunió a prestigiosos chefs e investigadores que presentaron sus avances más recientes. »» |
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La horchata: refresco y alimento
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(Redacción). Cuenta una leyenda que una joven aldeana de la huerta de Valencia dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey Jaume I, quien muy complacido preguntó: Que es això? (¿Qué es esto?). La joven respondió: Es llet de xufa. El rey, al saborear aquella bebida le respondió Això no és llet, això es OR, XATA (¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!). Leyenda o realidad, ya sabemos el origen del nombre, y la fama se fue extendiendo por todo el país, adoptando el nombre de horchata de chufa. Una bebida cuya esencia es la chufa o Cyperus esculentus, un tubérculo típico de la huerta valenciana. »» |
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Paltita, aceite extra virgen de aguacate EL ACEITE |
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(C. de Miguel). Paltita, el aceite que os presentamos en este número, es dulce y suave, respetando el auténtico sabor de los alimentos aliñados o combinados con él. Además de dar un llamativo color verde y untuosidad a cualquier plato. Se extrae de los aguacates Hass del fértil y templado valle central de Aconcagua (Chile). Este aceite de aguacate virgen extra es elaborado con un proceso de extracción mecánica a bajas temperaturas y tiene 0'5 de acidez. Presenta un rico sabor frutal fresco, suave, con notas de nuez y, en retrogusto, a aguacate. En vista, es de un color verde esmeralda. Antioxidante natural, rico en vitamina E y altos niveles de ácidos grasos monoinsaturados. Reconocidos chefs españoles ya lo conocen y tienen en sus cocinas. Joaquín Felipe, del Hotel Urban de Madrid, abandera este producto y el pasado mes lo presentó en Palma de Mallorca utilizándolo en diferentes platos. »» |
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envía tu receta |
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Salame de chocolate por Patricia vea otras 2224 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Bixente Muñoz Esnal nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Anfaco |
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