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Matteo Gaffoglio

Vuelve la subasta de la Trufa Blanca
...Y CON MUCHAS NOVEDADES

La muy exitosa y única subasta benéfica en el mundo de la Trufa Blanca del Piamonte vuelve con un mes de adelanto en su 5ª edición el domingo 26 de octubre. La subasta se desarrollará en el contexto de la 73ª Feria del Tartufo de Alba, que está abierta desde el 3 de octubre hasta el 9 de noviembre. La sede de la subasta sigue siendo la misma: la localidad Grinzane Cavour cerca de Alba, en el Castillo histórico del Conde Camillo Benso di Cavour.

Enriquecerán esta edición algunos excepcionales eventos. Un grupo de expertos buscadores de trufas (Trifolao en piamontés) soltará sus fieles perros adiestrados (en la mayoría son los comúnmente llamados inmerecidamente “chuchos”, pero son los más hábiles en detectar trufas), en los Jardines de Buckingam Palace de Londres. Como en las ediciones precedentes habrá la conexión vía satélite, este año con Las Vegas y Nueva York. No faltarán famosos personajes del mundo de la jet y cocineros hosteleros estrellados, pero se ha anunciado: debido a la escasa lluvia desde hace un par de meses y, a menos que intervengan variaciones de clima, los adquirentes deberán participar con la cartera bien forrada de “pasta“. La consecuencia más vistosa será un probable aumento de precios. El año pasado fue óptimo, pero este año hay muy pocas esperanzas, al por mayor ya rondan los 350-500 € el K.

El neo hostelero que sin duda va a necesitar trufas para su nuevo local (ha abierto recientemente un restaurante de clase en Paris) es el famoso actor francés, Gerard Depardieu, otro artista entregado a la hostelería... Ya ha confirmado que llegará expresamente con su avioneta particular para abastecerse y aprovechar la oportunidad de agregarse a los Trifolaos con perros, como otros turistas apasionados de trufas, para vivir como protagonista la emocionante y única experiencia de buscador de trufas. En efecto, para dar más respaldo al acontecimiento entre las novedades, hay la cautivadora propuesta innovadora que los turistas y adquirentes podrán frecuentar cursos (no son gratuitos) para acercarse a los perros y al territorio, aprender a descubrir la trufa y degustarla en sus diferentes utilizaciones en cocina. Por supuesto esta es una curiosa acción de marketing y de promoción turística del territorio, pero ¿quién rechazaría la oportunidad de vivir la magia de la búsqueda de trufa, en su atmósfera sugestiva, especialmente cuando es a escondidas en plena noche (y muy a menudo fría) o de madrugada temprano? Es más, las clases de Trifolaos están abiertas también a los jóvenes para que vivan uno de los momentos más bellos de la epopeya de la trufa. El trabajo de la búsqueda, expresión máxima del feeling entre hombre y el perro en el fascinante “bastidor” natural del bosque, y para que se acerquen al mundo rural que es también de gran interés gastronómico.

El “Tubérculo de oro”, o “Trufa blanca de Alba”, es un hongo hipogeo mágico, de un perfume intenso que embriaga, gracias a su raridad y temporalidad, es guardado en un verdadero yacimiento natural delimitado en territorio de las comarcas de Langhe y Monferrato, por que sólo entre las raíces de los árboles de avellanos, encinas, álamos, sauces, y tilos de aquellas aldeas y campiñas es donde es posible encontrarlo. Un territorio que en otoño dedica a los productos de su generosa tierra un rico programa de citas enogastronómicas. Septiembre, octubre y noviembre son los meses de la vendimia, de la búsqueda de la trufa con su mercado que atrae adquirentes de todo el mundo, es desde siempre el corazón de la feria. La ciudad de Alba en su intensa agenda otoñal, es rica también en su aspecto cultural, proponiendo a los turistas muestras y encuentros artístico-literarios de gran renombre nacional e internacional.
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