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gastronómico digital
Año VINumero 95
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Matteo Gaffoglio Un Castillo con Lago para Ferran Adrià en Turín |
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Marisa Beato Aquellas Vacaciones |
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Ernesto Gallud Mira Restaurantes de Moda: Mumbai Massala |
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Antonio Gázquez Los Sucesos de Rafael López-quintano de Ballesteros (1er Capítulo, 3ª Parte) |
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Año 2006: la Región del Piamonte vivirá la XX edición de los Juegos Olimpícos invernales, un acontecimiento de gran valor deportivo y turístico. El equipo organizativo de la Región ya se ha puesto en marcha para que los millares de participantes atletas y turistas italianos y extranjeros puedan disfrutar de lo mejor que la Región ofrece. Un equipo de trabajo ha sido designado por parte de los departamentos de economía turística y territorio, para conducir un proyecto interdisciplinario consistente en una red de acogida y restauración, intercalados entre palacios reales y mansiones históricas ubicadas en Piamonte, proveer un modelo de accueil inolvidable ya sea por la calidad del decorado o por la excelencia del gusto, recordando las experiencias más significativas ya realizadas a través de algunos sistemas nacionales o multinacionales como los Relais&Châteaux, Paradores Nacionales, Pousadas, etc, abarcando por supuesto, la riquisíma cocina, motor pujante del turismo. Hoteleros y hosteleros ya están a la busqueda para asegurarse profesionales para formar plantillas eficientes y muy calificadas. El evento es tan importante que la Región Piamonte llega a ofrecer un castillo (sí... ¡habéis leído bien!) a un personaje ecléctico, apodado por los franceses como Le Cuisinier Artistique, el gran cocinero, como la Costa en la cual vive y dirige su estrellado restaurante que es Ferran Adrià. Pero vemos cómo nació esta idea. En el pasado mes de enero, en una entrevista hecha por la prensa italiana a Ferran Adrià, con el título “Busco hotel bajo la Mole” (la Mole Antonelliana es un edificio de 1897, muy característico e imponente con estructura puntiaguda, alta 167m, muy representativa de la ciudad), expresaba su interés de abrir un hotel de charme en la ciudad que organizará en el 2006 las Olimpiadas de Invierno. No pasó mucho tiempo (por no decir inmediatamente) hasta que los funcionarios de la Región dieron enseguida una respuesta favorable, y no tan sólo ellos, sino también los de la Provincia y del Comune. Primera en responder al llamamiento de Ferràn fue de todos modos la Región, por parte del presidente Enzo Ghigo, con su asesor de Turismo y Olimpiadas, Ettore Rachelli, ofreciéndole en bandeja de plata la “Villa della Regina” ubicada en el Castello dei Laghi que se encuentra en el interno del gran Parco della Mandria de Venaría (Reale), a una quincena de kilómetros de Turín. Es una estructura muy atractiva que bien se prestaría para el proyecto de Adrià. Actualmente este castillo no está en ejercicio, necesita una gran restauración y, por supuesto, adaptarlo a los servicios que prestará como hotel, y la villa como restaurante. Afirma Ghigo: “Con el presidente de Epat (Ejercicios públicos y Turismo), Franco Bergamino, estamos trabajando en un proyecto hotelero y hostelero en las mansiones reales. Nunca como en este caso me parece que la oportunidad debe ser aprobada: Ferran Adrià es un gran nombre, traerlo hasta Turín, sobre todo con ocasión del 2006, es una idea sobresaliente, de la cual se debe sacar el mejor provecho”. El 4 de mayo, Ferràn envió la confirmación: aceptaba la invitación, agradeciendo y especificando su disposición de venir a Turín con sus asociados, dispuestos a invertir para visitar el castillo, sellando así como un pacto de negocios entre buenos amigos que estrechan sus manos. Y por si el castillo con lago no bastara al artista catalán, con el mismo entusiasmo, y toda la disponibilidad para trabajar al unísono con la Región, el alcalde de Turín, Sergio Chiamparino, con sus asesores, Elda Tessore, Olimpíades y Turismo, y Fiorenzo Alfieri a la Cultura, le ofreció dos posibilidades más de elección: la gestión del nuevo hotel de gran prestigio que será construido cerca de la plaza de San Carlo en el centro elegante de Turín, o el palacio ex-Carpano cerca del centro de exposiciones internacional Lingotto, que estará ocupado por un asentamiento español, y donde el presidente de la A.C.Hoteles, Antonio Catalán, abrirá un hotel de cuatro estrellas. En este segundo caso sería muy bonito planear la creación de un barrio ibérico. Pero el castillo con lago que Ferrán podrá disfrutar a voluntad es sólo uno de los 21 ejercicios seleccionados, entre mansiones históricas y residencias, que el presidente Ghigo con su equipo de técnicos han planeado para una inmediada reestructuración. Hay que tener en cuenta que en el Piamonte hay multitud de castillos, casas reales, casas solariegas, fortalezas, palacios antiguos, villas, palacetes de caza, etc…, así que la idea ha sido excelente para fomentar el turismo transformándolos en centros receptores de actividades turistíco-hoteleras, como se ha hecho en España con los excelentes (y únicos) Paradores, en los cuales, según sus ubicaciónes regionales, los huéspedes pueden saborear también la rica cocina local. |
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