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gastronómico digital
Año VINumero 92
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Matteo Gaffoglio Basta Ya con La Falsa Creatividad...¡volvamos a Los Orígenes! |
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Lola Lapierre Poema Del Bogavante |
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Marisa Beato El Viejo Truco y Doradas al Horno |
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Celia Escuela Integral Gastronomía Patagonia Argentina |
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Juan Carlos Valdovinos Comer o No Comer... |
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Menú degustación alrededor del pato ofrecido por André Bonnaure
GRAND MARINA HOTEL (BARCELONA, 31 DE MARZO DE 2003)
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André Bonnaure ofrecerá el próximo 31 de marzo de 2003 un menú degustación alrededor del pato en el recientemente inaugurado Hotel Grand Marina (5* GL, Barcelona).Quien conoce a André Bonnaure sabe que es, ante todo, cocinero. Es decir, alguien cuya profesión consiste, precisamente, en conocer las materias primas para poder después transformarlas en sabor en boca. Y si hay un sabor al que André ha dedicado tiempo, pensamientos y estudio es, precisamente, el pato. Pato en todas sus facetas o elaboraciones (foie, magret, muslo, braseado, confitado…), pato para iniciar un menú y para finalizarlo, pato como silvestre comienzo y también como dulce final. Pato para degustarlo…o para pensarlo, ya que el hígado de pato y la evolución en sus distintas calidades a lo largo de los últimos años »» |
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Bases 1 Concurso para Ayudantes de Cocina SHA
30 DE MARZO 2003 VIGO (ESPAÑA)
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El I Concurso para Ayudantes de Cocina SHA formará parte de las actividades paralelas del Salón de la Hostelería & Alimentación del Atlántico, que se celebrará del 29 al 31 de Marzo de 2003, con el objetivo de promocionar y difundir la importante labor llevada a cabo por los ayudantes de cocina, como futuras promesas »» |
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| Breves |
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| Andoni Luis Aduriz, Premio Euskadi de Gastronomía 2002 El pasado lunes 3 de febrero tuvo lugar la entrega de los "Premios Euskadi de Gastronomía 2002" concedidos por el Gobierno Vasco a propuesta de la Academia Vasca de Gastronomía en Bilbao. El acto tuvo lugar en la centenaria "Sociedad Bilbaína" de Vizcaya. El premio más relevante entregado, el de "Mejor Restaurador" se otorgó al guipuzcoano Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz de Rentería. Se confirma así que el joven cocinero, además de ser "profeta en su tierra", atraviesa uno de los mejores momentos de lucidez de su carrera, después de haberse consolidado en el pasado año en la guía más importante del país "Lo mejor de la Gastronomía 2003" como cocinero revelación y situarse su establecimiento a la cabeza de la mejor alta cocina nacional, junto con Martín Berasategui y Ferrán Adriá, de El Bulli. |
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| Jornadas de Cocina Marroquí en el Restaurante Castillo de la Albaida Pasado ya un año de la apertura del restaurante Castillo de La Albaida, la Cadena Maciá Hoteles sigue apostando por la gastronomía tanto autóctona como internacional, motivo por el cual, los días 5, 6, 7, 8 y 9 de marzo se celebrará en el citado restaurante unas jornadas gastronómicas de la cocina marroquí. El menú será el siguiente: sopa harira; pastila; cous-cous de verdura; tajiné de cordero con ciruelas; pastelería marroquí; y el exclusivo té moruno. Precio por persona: 33 €. Todos los platos serán elaborados por cocineros marroquíes venidos expresamente de Marruecos para la ocasión. |
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| El Hotel Intercontinental de Buenos Aires, con el Día de la Mujer Con motivo de la celebración del Día de la Mujer, el Hotel InterContinental Buenos Aires ofreció a todas sus clientes descuentos del 30% en sus tarifas durante los días viernes 7 y el sábado 8 de marzo. |
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| Finalizaron los “15 Días de Trufa en Andorra” Del 3 al 16 de febrero 2003. Oler, intuir, comer, descubrir, sentir... de la mano de Albert Coll, Pablo Urcelay, Pere Vilalta y Christian Zanchetta. En una segunda edición, a lo largo de quince días, la Trufa, uno de los ingredientes más preciados de la gastronomía, ha unido en colectivo a cuatro chefs representantes de los mejores restaurantes de Andorra para elevar sus reputadas cocinas a la quinta esencia. Cada uno de los cuatro chefs presentó en su restaurante un menú en el cual la Trufa fue la protagonista. El menú tuvo un precio único de 54,00 € en todos los establecimientos. |
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Salame de chocolate por Patricia vea otras 2224 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Bixente Muñoz Esnal nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Anfaco |
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