magazine
gastronómico digital
Año XINumero 167
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edición |
 | |
| |
|
Matteo Gaffoglio El Salón de Slow Food Vuelve |
|
Lola Lapierre con La Sartén por El Mango |
|
José Oneto Cocina de Cuchara en El Parador de Turismo de Mazagón |
|
Norberto Eugenio Petryk Las Musas de La Cocina |
|
Miguel Guzman Peredo La Cocina Tradicional Mexicana en El "mes de La Patria" |
|
Raúl García Jiménez La Uva: Un Regalo de Dionisos |
| |
 |
|
 |
|
La ganadora: Codorniz con chocolate
IV CONCURSO NACIONAL DE PINCHOS Y TAPAS
|
||||||||||||||||
(Redacción, Valladolid). Carlos Valentí, del restaurante Baby Beef Rubayat, de Madrid, ha sido proclamado campeón de España de Pinchos y Tapas y premiado con 6.000 euros por su miniatura de Codorniz con chocolate. Es una tapa compuesta de codorniz en un bizcocho y acompañado de chocolate y cardamomo, como ingredientes principales. Nació de repente y con la idea clara de que el buen pincho «debe comerse de un único bocado», según admite su autor. El segundo premio fue para Bombón de foie con fluido de fariña en cubierta de palomitas sobre manzana y pan de chocolate y especias, creado por Iñigo Elorriaga, del Boroa Jatetxea (Vizcaya), mientras que el tercero recayó en La huerta al cubo, de Ernesto Aller Marañón, del Baserri (Pamplona). »» |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
|
||||||||||||||||
|
Más de 75.000 pinchos consumidos en el IV Tapalma
|
||||||||||||||||
(Redacción, Palma). La Feria de Tapas Tapalma ha vuelto a ser un éxito en la capital mallorquina, organizado por la Asociación de Restauración de Mallorca-CAEB. Los 41 locales que han participado en la cuarta edición, del 8 al 12 de octubre, se llegaron a ver desbordados en varios momentos por la cantidad de clientes que acogían y entre todos ellos llegaron a repartir más de 75.000 pinchos y tapas durante la feria. El trofeo Tapalma de Oro, del III Campeonato de Tapas, lo recibió un Canelón crujiente de morcilla y bizcocho de piquillo y ajo creado por Igor Rodríguez, del Restaurante UMMO, de Palma. »» |
||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
|
| Breves |
|
| Foro dedicado al mar Del 26 al 28 de octubre, Cambrils se va a convertir en el centro de atención de la gastronomía mediterránea con el Fòrum del Mar. Un encuentro de clases magistrales, cocina en directo, degustaciones, talleres, etc., dirigido a profesionales, productores y cualquier amante de la gastronomía. |
|
| Millésime se desmarca Una de las citas gastronómicas más exclusivas del año, a cuya primera edición pudimos asistir en el contexto de Madridfusión 08, se desmarca ahora de dicho congreso para organizar un encuentro único entre el mundo empresarial, la estética, la alta cocina, el vino y los medios de comunicación. Tendrá lugar del 28 al 30 de octubre en el Pabellón de La Pipa (recinto Ferial de la Casa de Campo) de Madrid. El horario es desde las 13:00 h. a las 20:00 h para socios, invitados y prensa acreditada; y de 17:00 h a 20:00 h con entrada de 100 € en taquilla. Charlas, talleres, exposiciones... Veremos qué nos da Millésime. |
|
| Viaje culinario a Tokio Abstoss World Gastronomy está empezando a organizar un próximo viaje con destino Tokio con el fin de conocer esta ciudad y su cultura gastronómica al lado de los profesionales del lugar. Las fechas previstas son alrededor del 21 al 29 de marzo. El precio será de aproximadamente 5.200 € por persona incluyendo (avión, hotel, comidas, cenas y curso). Las plazas son muy limitadas (15), para pedir información o hacer reservas: annette@abstoss.net ó 680 57 38 38. |
|
|
|
|
|
|
 |
|
invierno |
|
|
Profiteroles rellenos Crema de purrusalda con bacalao confitado Paletilla de cordero al horno Rodaballo al horno con verduras |
||||
|
||||
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Patatas, mejillones, arroz por Maria Occhioni vea otras 2257 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Flavio Morganti nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Carolina Coterón Gonzalo |
||
