magazine
gastronómico digital
Año XINumero 166
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
editorial |
 | |
| |
|
El Mensajero Viajero (y Patrocinado) por Koldo Royo |
| |
| |
|
firman en esta edición |
| |
| |
|
Matteo Gaffoglio Las Alquerías Didácticas en Piamonte |
|
Lola Lapierre Un Día Le Escribió Una Carta Bistec a Salsa… |
|
Iñigo Zarauz a La Búsqueda Del Cordero “pré Salé” |
|
José Oneto de Vergüenza |
|
Ernesto Gallud Mira Ocho Buenas Razones para Comer Lechazo de Aranda |
|
Norberto Eugenio Petryk Una Prohibición Formal |
|
Raúl García Jiménez El Membrillo: Fruto Regalo Otoñal |
|
Pablo G. Mancha Desde Dentro Del Jurado: 'narraciones Hiperbreves' |
|
Lourdes Verger Liquidación Total de Strogonoff |
|
Quique Rodríguez de Tapas por Monforte de Lemos |
| |
|
||||||||
Es desde el 2003 que los alumnos piamonteses, por turnos programados a lo largo del año, están invitados en autobús desde las aulas del cole a las ‘aulas’ de la campiña de los pueblos en los alrededores de las ciudades. Por aulas de campo, hay que entenderse por corrales con sus animales domésticos, establos y cuadras, huertas y viñedos, bodegas y todos aquellas zonas que pertenezcan a la granja. Buena falta hacía que los peques pudiesen, por fin, ver, gustar y tocar con mano, aprendiendo cómo se producen los distintos alimentos que forman parte de la comida de todos los días, descubriendo en directo los mágicos sabores de los productos, bien sean de la huerta o de los animales. La Región Piamonte se alaba por haber sido la primera en haber lanzado el proyecto pedagógico en Italia, habiendo conseguido la adhesión de las primeras empresas rurales de entonces, que eran unas sesentas, a la triplicación de aquellas mismas en lo que va de año, repartidas en todas sus Provincias. Cabalgando los éxitos de los años pasados, la Coldiretti, que es la asociación de los agricultores, aprovechando de esta gran adhesión de empresas, editó un interesante librito, que es el nuevo guía de las alquerías didácticas del Piamonte El librito ha sido pensado para acercar los niños a la campiña y hacer conocer las riquezas que ofrece el territorio piamontés: una herramienta de trabajo preciosa donde la alquería es vista como un lugar de socialización, de encuentro entre generaciones, de valor y respeto. El 5 de septiembre pasado, tuvo lugar una rueda de prensa en la sede de la Coldiretti Regional del Piamonte, donde ha sido presentado el sobredicho guía. con la presencia del presidente y el director de la Federación Regional, Giorgio Ferrero y Bruno Rivarossa, la responsable regional de Donne Impresa, Cinzia Vallaro, el Asesor Agricoltura de la Región Piamonte, Mino Taricco, y el director general del Miur, Francesco De Sanctis, del Ministerio de la Publica Instrucción. Hojeando el nuevo guía de las alquerías el invito es aquello de ver más allá de la empresa. Porque la alquería es un verdadero y propio mundo donde se entrelazan las historias de aquellos que serán los consumidores de mañana; donde se trata de hacer cambiar las malas costumbres alimenticias de aquellos que son los consumidores de hoy o, más sencillamente, donde se quiere ilustrar la riqueza del mundo rural a quien que está acostumbrado a vivir la ciudad. El guía es subdividido por provincias, recogido en cien paginas, se puede encontrar toda la oferta didáctica de manera fácil y veloz. Ha sido pensado para favorecer el trabajo de los maestros y profesores y para llevar por adelante aquel discurso de idea pedagógica de base que se inspira a una visión practica del conocimiento, vuelta a estimular la observación y el descubrimiento, es decir, ’viendo hacer y haciendo’, típico del trabajo rural. La vasta red de difusión del guía ha sido proyectada para alcanzar un numero siempre mayor de familias y niños que quieran transcurrir días a la campiña y conocer el territorio y el ambiente del entorno. El proyecto nacional de Coldiretti, Educación a la Campiña Amiga, se propone, en efecto, de crear una red de haciendas agrícolas oportunamente equipada para acoger todos aquellos que están interesados en descubrir el mundo rural, en cuanto es una rica cuenca de recursos tradicionales e históricos, económicos y productivos, de valores culturales, de bienestar y de calidad de la vida. “Las actividades propuestas en las Alquerías didácticas, entonces, abarcan desde el ambiente a los métodos de cultivos, del mundo animal al conocimiento de los antiguos y nuevos menesteres, hasta el aprender de la cocina típica, - ha afirmado el presidente de la Coldiretti del Piamonte Giorgio Ferrero - El método consiste en interesar al máximo los niños en rendirlos activos: desde la recogida de las frutas para preparar confituras para luego gustarlas a merienda, a la construcción de juegos con los elementos sencillos que el territorio ofrece. En las paginas del guía emerge claro el objetivo, es decir, hacer acercar los consumidores de mañana al mundo rural, transmitiendo valores y conocimientos, inclusive novedades.” La responsable de Donne Impresa, Cinzia Vallaro, afirmó también la gran utilidad del guía para los que se ocupan de actividad de formación-información y educación de los niños, es decir, los padres y maestros sino también localizar los productos agrícolas: esto es, en efecto, una manera para hacer reconocer, apreciar como propia la campiña, con sus ritmos, la alternancia de las estaciones, y la fatiga contenida en relación entre hombre y naturaleza. Es más, el mensaje que se quiere transmitir sea tramite la formación escolástica sea en las alquerías didácticas, es que la agricultura es vida, economía, ambiente y cultura. En esta manera, la tierra, los productos agrícolas, los animales y el trabajo agrícola no arriesgan de ser, para los chicos, una realidad virtual. De respaldo a la interesante presentación del guía el asesor regional, Mino Taricco, subrayó que la posibilidad de visitar activamente una hacienda y conocer desde los directos interesados los procesos y ciclos productivos constituyen una preciosa oportunidad para descubrir o redescubrir, con formas de cautivo activo, los contextos en los cuales concretamente se producen las materias primas que están a la base de la alimentación de cada uno de nosotros. Se trata entonces de una experiencia de educación alimenticia, sino también de conocimiento de la maduración de los productos; y de la compleja relación de la agrícola con el ambiente natural y con el ecosistema en el cual está incluido. Por todos estos motivos, la Región Piamonte, con la insustituible colaboración de las organizaciones profesionales agrícolas, ha querido invertir mucho en el proyecto Alquerías didácticas, garantiendo en particular la propia función de monitorización y de verifica de los requisitos de calidad, seguridad higiénico-ambiental e idoneidad educativa, que son elementos imprescindibles para ofrecer al publico de visitadores las mejores condiciones para el conocimiento del mundo rural. Francesco de Sanctis del Ministerio de la Instrucción así declaró: La vuelta a las tradiciones campesinas y la valorización del territorio asumen un valor particular en un contexto, cual aquello actual, caracterizado de un fuerte empujón tecnológico que influye e inciden no tan solo sobre los estilos de vida de cada uno, sino que tiende a controlar y automatizar los ciclos naturales produciendo profundos cambios en el ambiente. Las alquerías didácticas nacen justo con el intento de crear momentos de contactos directos entre mundo rural y mundo urbano, favoreciendo el conocimiento de las temáticas relativas a la entera filiera de producción agrícola, la comprensión de los enlaces entre alimentación y productos del territorio, en el respeto y en la tutela del ambiente. Es justo empezando de la educación y de la sensibilización de los más pequeños que se puede crear y difundir, como recita uno de los objetivo de la Campiña amiga de los Coldiretti, “Una opinión publica siempre más consciente de los propios derechos en materia ambiental y alimentar: los ciudadanos que crecen juntos al propio territorio”. Buena falta hacía, se decía al comienzo, que los peques, por fin, pudiesen aprender y conocer ‘al natural’ a esos animales, que serán una día, parte integrante de la nuestra alimentación diaria. Por supuesto se hace referencia a los peques de la ciudad, porque ellos son los que poco conocen de vivo a los animales de corral o de criadero. Emblemática ha sido unas experiencias vivida por una maestra en llevar su clase a visitar una alquería. Bajando del autobús una vez llegados al corral, unas niñitas de seis-siete años se quedaron pasmadas al ver gallos y gallinas vivientes, de pronto exclamaron: “Señora maestra, mire, ¡mire las gallinas vestidas!…” Y si esto no bastara, también los ya mayorcitos como chicos y chicas catorce-quinceañeros, aunque expertos en manejar computadoras y qué más, pero que ignoran cómo se produce el vino, la leche, de qué está hecho el pan, y otro más. En estos casos habría también que preguntarse ¿Adonde estaban los padres? Que tampoco supieron enseñar a sus hijos, por los menos los productos basilares, que son pues alimentos de todos los días. Entonces, que los hijos disfruten siempre este guía aprovechando lo que la alquería le brinda y que difundan siempre más el concepto sumo de valorizar la agricultura, madre de los alimentos de todos los humanos. |
||||||||
|
||||||||
|
||||||||
| ||||||||
