magazine
gastronómico digital
Año XINumero 164
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editorial |
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El Mensajero Viajero (y Patrocinado) por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Matteo Gaffoglio El “san Francisco” de Granada |
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Iñigo Zarauz Hablemos de Gastronomía |
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José Oneto Gracias Manolo |
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Ernesto Gallud Mira ¿sabías que El Vino Tinto Ayuda a No Engordar? |
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Norberto Eugenio Petryk La Dialéctica en La Cocina |
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Miguel Guzman Peredo El Vino en Las Sagradas Escrituras (i) |
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Raúl García Jiménez Almendras Ecológicas |
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Lourdes Verger Las Primeras Citas Son Cástings de Habilidades |
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Quique Rodríguez Hablamos de Vinos |
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El sector del vino lleva años viviendo entre paradojas, mientras en España el consumo por habitante desciende, en el mundo en general aumenta un 5 % anualmente; cuando el precio del vino que se consume en España, no ha parado de subir de precio en los últimos años a ritmos superiores al 8 %, el precio medio de las exportaciones sigue casi estabilizado en 1 euro por litro. Ahora que en nuestro país un ministerio quiere posicionar a nuestro viñedo como el primero del mundo, otros ministerios no paran de ponerle inconvenientes al consumo. Sin embargo y a pesar de todo ello, las tendencias y las MODAS no atienden a razones y en este mundo globalizado los ciudadanos del mundo hacen trasvase constante de lo que es in y out, de lo que mola y lo que no, de lo que me da la gana o me lo imponen y al final... PONEN DE MODA LO QUE MÁS LES PONE Algunas tendencias que me hacen pensar que está de moda el vino: TELESUMILLER.- Un servicio gratuito que te permite consultar con profesionales del maridaje o armonía entre comidas y vinos, para obtener la recomendación de que vinos servir con tus platos favoritos. Lo encontrarás en www.entiendadevinos.es TU VINO.- Crea tu vino, la oportunidad de diseñar tu vino, acorde con tu personalidad o la de tu empresa o colectivo; Expertos en marketing contribuirán a identificar tus prioridades de satisfacción y emocionalidad, estás conclusiones son trasladadas a los técnicos, enólogos, periodistas gastronómicos y gourmets que recomendarán tipos de uvas y zonas geográficas, hasta encontrar el vino de tus sueños, se busca el envase mas en línea con tu estilo personal y se viste con un diseño de etiqueta que te identifique. www.lacalwinemakers.com MEJOR INFORMADOS .- El que quiera estar a la última en el vino, deberá visitar www.circulodelvino.com una red social que actualiza las noticias del vino. A través de un potente motor de búsqueda de noticias del vino, la red clasifica toda la actualidad en tres áreas definidas para profesionales, para aficionados y para curiosos en el apartado VINOPINIÓN, donde amigos, entendidos, periodistas, sumilleres y cualquiera puede verter sus opiniones o cuestionar las publicadas. Un autentico espacio VINIFERO. TE CUIDAN TU VINO.- Una empresa madrileña ofrece a sus clientes la guarda y custodia de sus vinos en las mejores condiciones, destinando un espacio climatizado para cada miembro, donde puede conservar sus caldos en las mejores condiciones, claro mediante el pago mensual de tu cuota de alquiler. www.pinkleton-wine.com REDUCIENDO EL ALCOHOL.- Muchos vinos empiezan a bajar de grados sin perder cualidades, bodegas como Arúspide (D.O. Valdepeñas), Casa de la Ermita (D.O. Jumilla), Valduero (D.O. Ribera del Duero) o la Cooperativa Cheste Agraria (D.O. Valencia) han puesto en el mercado con éxito, varios vinos con baja graduación. A destacar de esta ultima bodega REYMOS, un espumosos de moscatel con solo 7,5º que entusiasma a todo el que lo prueba, la gran presentación del producto ayuda, puedes conseguirlo en www.entiendadevinos.es (te lo regalan por registrarte) TAPONES DE CRISTAL .- Nuevos tapones herméticos de vidrio que estéticamente son preciosos, pero además impiden que el vino se acorche, protegiendo su oxidación y favoreciendo su evolución. Los encontré en una botella de moscatel de la Sierra de Málaga, ARIYANAS www.bodegasbentomiz.com EL VINO MEJOR VALORADO.- El Aula abierta del Vino, lleva dos años desarrollando concursos de vino que no se limitan a las valoraciones oficiales impuestas por la OIV (Organización Internacional del Vino), además intentan valorar lo que los consumidores más aprecian desde un punto mas cercano a los nuevos consumidores, así el ultimo concurso VINHORECA 2008 organizado puntuará los mejores vinos para LAS BARRAS de los bares y para LAS MESAS de los Restaurantes. Otros concursos organizados por este Aula son: Vinos cuidadosos con el Medio Ambiente VINOyMUJER; NuevoVino; y los próximos VINOWEB y VINARTE. Más información en vinos@alamesa.es VINOS FEMENINOS.- www.beautyandwine.com es un club que realiza catas exclusivamente para mujeres. Todas sus actividades giran entorno al vino: Rutas enológicas, catas, vinoterapia, arte, maridajes, y todo de forma muy especial solo para mujeres. VINO SALUDABLE.- Nadie duda de que el vino es saludable, sobre todo el tinto, aunque el silencio o la prudencia que guarda el sector sobre los estudios médicos realizados por varias universidades nos tiene perplejos, ya que es el momento de decir a los cuatro vientos que el VINO TINTO ES SALUDABLE Dos principales ventajas, AYUDA A NO ENGORDAR y ALARGA LA VIDA, probablemente dos de las principales razones de la felicidad. El vino Tinto contiene grandes dosis de antioxidantes que ayudan a nuestro organismo; Las causas son las propiedades de las grandes dosis de ácidos fenólicos, flavonoides y resveratrol que tienen la función de proteger a las lipoproteínas. Además es rico en vitaminas E, C y betacarotenos que protegen las células del ataque de los radicales libres. Acuérdense de la palabreja RESVERATROL, sustancia que se encuentra en la piel de las uvas y que las protege del moho, esta sustancia lo que hace es estimular la creación de sirtuinas. Una enzima que el organismo crea para proteger las células del envejecimiento que le causan los radicales libres. El vino tinto además, tiene propiedades como la inhibición de la acción espasmódica, activa la secreción biliar, es un fuerte aliado contra las bacterias. Es un buen antihistamínico, pues previene frente a las alergias y es un potente protector de las paredes arteriales, pues favorece el colágeno y la elastina que las forman. Sin olvidar que el Tinto es una gran fuente de minerales y oligoelementos como el magnesio, el zinc, el calcio, el potasio, el litio o el hierro, por lo que se recomienda en dietas bajas en hierro. Ahora bien, hay que recordar que todo esto tiene en la moderación la medida justa. |
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