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gastronómico digital
Año XINumero 162
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Matteo Gaffoglio Conmemorada La Batalla de Bailén 1808-2008 |
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Iñigo Zarauz La Crisis Económica También en La Restauración |
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José Oneto Mogón, Un Paraíso de Sensaciones Maravillosas |
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Miguel Guzman Peredo La Cocina y El Vino en 'el Quijote de La Mancha' (i Parte) |
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Raúl García Jiménez La Calabaza: La Fiesta de La Huerta Murciana |
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Paul Ibarra Los Chipirones Son para El Verano |
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Lourdes Verger ¿confiar en Un Extraño o Ir a Lo Seguro? |
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Quique Rodríguez Simone Ortega Nos Dice Adiós |
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La alta cocina se pasea por la Expo
INVESTIGACIÓN, DESARROLLO Y GASTRONOMÍA
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(C. de Miguel). La alta cocina española también tiene su espacio de difusión en la Expo de Zaragoza que acaba de llegar a su ecuador. Numerosos cocineros españoles están formando parte de este evento entre inauguraciones, cócteles de gala y en los propios restaurantes que se han instalado dentro del recinto. Pero sin duda, una de las actividades más interesantes en lo que a gastronomía se refiere fue la jornada sobre I+D+G (Investigación, Desarrollo y Gastronomía) organizada por Madrid Fusión en el Pabellón de España y que reunió a prestigiosos chefs e investigadores que presentaron sus avances más recientes. »» |
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La horchata: refresco y alimento
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(Redacción). Cuenta una leyenda que una joven aldeana de la huerta de Valencia dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey Jaume I, quien muy complacido preguntó: Que es això? (¿Qué es esto?). La joven respondió: Es llet de xufa. El rey, al saborear aquella bebida le respondió Això no és llet, això es OR, XATA (¡Esto no es leche, esto es oro, guapa!). Leyenda o realidad, ya sabemos el origen del nombre, y la fama se fue extendiendo por todo el país, adoptando el nombre de horchata de chufa. Una bebida cuya esencia es la chufa o Cyperus esculentus, un tubérculo típico de la huerta valenciana. »» |
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| Breves |
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| Festival Ushuaia A Fuego Lento Durante esta semana, desde el 10 hasta el 17 de agosto, se celebra la tercera edición del Festival Internacional Gastronómico Ushuaia A Fuego Lento. Un evento anual donde se dan cita profesionales de la gastronomía, dueños de reconocidos establecimientos gastronómicos y hoteleros del ámbito local, nacional e internacional y por otro lado turistas y público en general. Ushuaia nació con la intención de sumar una oferta turística así como una excusa más para quienes están pensando en conocer el invierno más austral del mundo. Se celebra a lo largo de toda la ciudad de Ushuaia, Tierra del Fuego, en un circuito de establecimientos gastronómicos y prestigiosos hoteles. |
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| I Concurso de Bacalao al Pil-Pil Ciudad de Hondarribia Más de veinte sociedades gastronómicas tomarán parte en el I Concurso de Bacalao al Pil-Pil Ciudad de Hondarribia, que se celebrará durante toda la mañana del próximo 15 de agosto, en la Alameda, de Hondarribia. Lo organiza Zumardikoak Kultur Elkartea y cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Hondarribia y La Bacaladera. El jurado estará integrado por prestigiosos cocineros de los restaurantes de Hondarribia y por otros expertos gastronómicos, entre los que cabe contar al hondarribiarra Juan José Lapitz, que emitirán su juicio sobre la 14:00 horas cuando se entregarán los premios. |
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| A Fuego Lento en Onda Cero Este verano Koldo Royo protagoniza un espacio gastronómico en "Cambio de sentido", programa informativo y de entretenimiento que se emite en Onda Cero a nivel nacional las tardes de agosto entre las 16:00 y las 20:00 horas. Koldo interviene los martes y jueves a las 17:00 horas con la sección "A fuego lento", intercalando recetas veraniegas, noticias curiosas, entrevistas, recomendaciones... |
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| Gourmet show 2008 en México Una exitosa oleada de novedades traerá consigo Gourmet show, la feria de gastronomía de mayor éxito que se celebrará del 4 al 6 de Septiembre en el World Trade Center, Ciudad de México. Tras el éxito que causó la pasada edicción: 5672 profesionales fueron los que visitaron la feria, esta edición se estima que será superado el número de visitantes profesionales que visitaran la feria. En esta edición, encontraremos productos que despiertan mayor interés al visitante, como es el caso de la presentación de vinos y licores, alimentos frescos, productos de chacinería y por supuesto no nos podemos olvidar del aceite de oliva virgen extra, vinagres, café, tabaco y una increíble demostración de repostería. |
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Sorbete de orujo por Charo Guadalix Vicente vea otras 2226 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Bixente Muñoz Esnal nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Anfaco |
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