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gastronómico digital
Año XINumero 157
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editorial |
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Tiempo para Ser Cocinero por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide El Chocolate con Leche |
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Matteo Gaffoglio Comer Insectos ¡qué Buenos! |
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José Oneto Calidad, Calidez, Sabor, Sabores… Viajes y Turismo |
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Norberto Eugenio Petryk La Vida Es Arte, y La Cocina No Se Escapa… |
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Miguel Guzman Peredo Cata Maridaje de Chocolate de Bélgica con Whiskys de Irlanda, Eeuu, Escocia y Puro de México |
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Raúl García Jiménez El Níspero: Manjar de La Primavera |
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Agustí Solà Un Libro Recomendado |
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Manolo Rincón Boquerones y Vinagre |
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Paul Ibarra Un Día de Primavera |
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Lourdes Verger que Eso No Se Dice, que Eso No Se Hace, que Eso No Se Toca… |
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Quique Rodríguez Fuera de Carta |
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El níspero es originario de los países del sudeste asiático. Hoy día se puede consumir en todos los países del área mediterránea. Es el fruto del árbol nisperero, perteneciente a la familia de las rosáceas. Existen en la actualidad numerosas variedades, de la que destacamos: • Variedad Tanaka: es una de las variedades más tardías. Su forma es redondeada y de un color amarillo intenso. • Variedad Peluche: son de forma más alargada y de un color amarillo pálido. • Variedad Nadal: es la más peculiar, de un color amarillo más cálido. |
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El cultivo ecológico del níspero es poco complejo. Basta con tener unos suelos bastantes arcillosos. Primeramente, haremos una preparación del terreno, dándole de dos a tres pases de arado. Acto seguido, procederemos a la aportación de estiércol proveniente de una ganadería ecológica. Una vez realizada la preparación del terreno, pasaremos a la realización de los hoyos. Los hoyos los haremos a una distancia de 70 cm más o menos uno del otro. También se pueden propagar por semillas o por injertos. |
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El níspero juega un papel muy importante en nuestra gastronomía. A la hora de elegir un níspero, tenemos que fijarnos en que no tenga magulladuras ni señales de cualquier otro tipo de golpe. Tenemos que fijarnos en un níspero que sea de buena consistencia, no presente ningún tipo de golpe ni magulladuras. Son numerosos los platos que podemos elaborar con los nísperos, como este que os muestro a continuación: |
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Ingredientes: • 200 g de nísperos • ½ vaso de agua • c/s de azúcar Elaboración: Pelar y deshuesar los nísperos. Triturarlos con la ayuda de una batidora. Añadir el azúcar al gusto y el agua. Refrigerar y listo para servir. ¡Buen provecho, amigos! |
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