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gastronómico digital
Año XINumero 149
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editorial |
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La Hora de Fijarse en Las Cosas Importantes por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Tratado de Las Virtudes Del Chocolate, Según Don Antonio Lavedan (ii) |
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Matteo Gaffoglio La Trippa |
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Iñigo Zarauz La Cocina Tradicional en Evolución |
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José Oneto Mueren Seis Millones de Niños en El Mundo Víctimas Del Hambre |
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Norberto Eugenio Petryk Los Éxitos de Una Buena Dieta (ii) |
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Miguel Guzman Peredo Los Vinos de Baja California |
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Raúl García Jiménez El Pimentón Ecológico: El Oro Rojo Murciano |
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Conchi de Miguel Aprender a Comer a Los 25 |
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Nuria Baguena Comer en La Prehistoria |
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Agustí Solà ¡soy Un Glotón! |
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Paul Ibarra Un Pedazo de Mar |
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Grecia un país por conocer
SOCIEDAD, CULTURA Y GASTRONOMÍA
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(Raúl García Jiménez). A lo largo de la historia, Grecia se ha convertido en uno de los principales países más visitados turísticamente. ¿Quizás sea por su historia, por la sociedad, o quizás por su gastronomía?... La capital de Grecia es Atenas, una ciudad cosmopolita, mezcla de distintas culturas y gentes. Una de las principales joyas que tiene Grecia y que merece visitar. En primer lugar, es obligada la visita a la acrópolis de Atenas, el más importante recinto arqueológico que tiene Grecia. Lo primero que vemos al entrar en Atenas son dos leves colinas que se levantan del centro de la ciudad. En una de ellas se encuentra el famoso Partenón y el Erection, que era el templo más sagrado de la antigüedad, el antiguo teatro Dionisos, el templo de Atenea-Niké, los propileos y el Odeón de Herodes. Un aspecto muy característico del paisaje de Grecia, es la extensión del cultivo de olivares, perfectamente alineados uno del otro (al igual que aquí en España). A la hora de la recolección de aceituna, los griegos juegan con el momento óptimo de maduración de la aceituna, ya que la dejan que se maduren más o menos dependiendo del uso que le vayan a dar, por ejemplo: si la aceituna es para aliñar, la cogen más bien verde. En cambio, si la aceituna es para aceite, la cogen más bien madura (lo que hace que le dé el color dorado al aceite). Las variedades de aceituna más predominantes en Grecia son la Kalamata, la Naphlion, la griega Grossa y la Koroneiki, variedad de aceituna que hace que salga el aceite de un color verde intenso. »» |
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Sorbete de orujo por Charo Guadalix Vicente vea otras 2226 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Bixente Muñoz Esnal nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Anfaco |
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