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gastronómico digital
Año XNumero 144
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Elaboración y Cata de Chocolate Colombiano |
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Matteo Gaffoglio Los Caracoles de Cherasco Van Veloz |
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Iñigo Zarauz La Calidad Del Servicio en La Restauración |
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André Bonnaure Celebración Del Pato |
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Norberto Eugenio Petryk Villa Carlos Paz |
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Miguel Guzman Peredo Cata "ciega" de Brandies de Jerez en La Alta Montaña de México |
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Raúl García Jiménez La Naranja Ecológica: Una de Las Frutas Más Populares Del Mundo |
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Conchi de Miguel Palma Salió de Tapas |
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Pablo G. Mancha Aventura con Gwyneth Paltrow |
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Agustí Solà ¡galletas! |
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Manolo Rincón El Membrillo |
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"En los 92 paradores servimos la cocina regional del entorno"
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(José Oneto). La red de Paradores de Turismo de España es una institución que vela de manera celosa y exhaustiva por conservar, promover y fomentar la gastronomía española, además de ofrecer un servicio hostelero de gran prestigio y de la máxima calidad. El presidente - Consejero Delegado de Paradores de Turismo de España es el ibicenco Antoni Costa i Costa, un hombre con una larga y dilatada experiencia en el sector hotelero y turístico en general, cuya actividad la ha compatibilizado casi siempre con la política. Con él hemos mantenido la siguiente entrevista para hablar de esta cadena hotelera pública, que él preside, y fundamentalmente de su gastronomía. »» |
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"BCN Vanguardia tendrá un programa absolutamente novedoso"
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(C. de Miguel). El grupo GSR-Produccions de Gastronomia es una empresa que se dedica a la organización de numerosos eventos relacionados con la alimentación y la hostelería que captan nuestra atención durante todo el año: Worlds of Flavors, Vive las verduras, BCN Vanguardia (incluido en Alimentaria), Andalucía Sabor-Tres culturas, dos mares, etc. Con su sede en Barcelona, agrupa en sus distintos departamentos, expertos en marketing, gestión, logística, mass media, publicidad, diseño y telemática. Roser Torras, uno de los personajes claves en la revolución de la cocina española, es su directora, además de su creadora, desde 1994. »» |
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| Breves |
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| Lo Mejor de la Gastronomía, del 19 al 22 de noviembre Toca el congreso de las revelaciones, de los nuevos nombres, de un rejuvenecimiento de la cocina nacional e internacional. Con estas premisas San Sebastián calienta motores para acoger un nuevo congreso de Lo Mejor de la Gastronomía. La novena edición tendrá lugar del 19 al 22 de este mes y, como otros años, además del congreso de cocina, se celebrarán otros al mismo tiempo como el de Pinchos y Tapas, el Campeonato de tortilla de patatas o el de Platos con aceite de oliva. |
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| Encuentro gastronómico en Perú Del 16 al 18 de este mes llega Gourmonde, un gran encuentro gastronómico a nivel internacional organizado por Aregala. El evento, que se celebrará en Lima (Perú) se dirige a estudiantes de cocina, chefs profesionales, aficionados y público en general, invitándoles participar de unas Jornadas Gastronómicas "inolvidables". Las mismas tendrán lugar en el Hotel El Pueblo en la localidad de Santa Clara (Lima) del 14 al 17 de noviembre. Una vez más, Aregala, la decana de las asociaciones gastronómicas de América presentará un espectáculo completísimo celebrando dos acontecimientos: los 25 años de su creación y el Día Mundial del Chef, que la asociación creó hace 15 años en concordancia con el “Día Mundial del derecho a la Alimentación de los Pueblos” decretado por la ONU. |
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| Sanidad estudia la dieta de los españoles Conocer al detalle la dieta de los españoles y su ingesta nutricional; identificar los contaminantes y otras sustancias químicas a los se exponen a través de los alimentos; y detectar posibles déficits de nutrición. Éstos son los principales objetivos del Estudio Dieta Total, un análisis nacional sobre consumo de alimentos en España que la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) desarrollará, con la colaboración de la Fundación Bamberg, durante 2008. El estudio se realizará sobre una muestra de 3.000 personas distribuidas por todo el territorio nacional, con representación de todos los estratos de edad, sexo, residencia de la población y estacionalidad de la dieta. |
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| Feria de productos ecológicos y consumo responsable Del 22 al 25 de noviembre, tendrá lugar en Madrid la 23ª edición de BioCultura con 700 expositores y una previsión de 140.000 visitantes. BioCultura es la feria líder en lo que a alimentación biológica se refiere y también la referencia multisectorial de los productos y servicios relacionados con el medio ambiente y la calidad de vida. Más de 14.000 referencias de productos de alimentación ecológica forman el mayor sector de la feria. Los demás sectores forman un amplio abanico de productos y servicios. La cita será en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo (Madrid). |
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envía tu receta |
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Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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