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gastronómico digital
Año XNumero 139
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Una Cata de Chocolate de Papua-nueva Guinea |
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Matteo Gaffoglio Cenar con Las Monjas Del Parador de Trujillo |
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Iñigo Zarauz ¿qué Ha Pasado con Las Vacas Locas? |
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José Oneto El Auténtico Aceite de Oliva Virgen Extra Andaluz |
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Ernesto Gallud Mira Cataluña, Degustando Un País |
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Norberto Eugenio Petryk “la Comida Dentro Del Arte” (eat, Art) |
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Yilán Gil Guzmán Cuba, Su Conga y Aquellos Carnavales |
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Miguel Guzman Peredo La Presencia Del Vino en México |
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Raúl García Jiménez El Tomate: La Esencia Del Verano |
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Nuria Baguena Comprar Platos Cocinados y Comer Fuera de Casa en La Antigüedad |
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"El consumidor debe asumir sus responsabilidades"
Mª ISABEL HERNÁNDEZ, SECRETARIA GENERAL DEL FROM
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En esta época del año numerosas especies de pescados se encuentran en su etapa de crecimiento. Una verano más, el FROM (Fondo de Regulación y Organización del Mercado de los Productos de Pesca y Cultivos Marinos), Organismo Autónomo dependiente del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, está promoviendo su campaña de consumo responsable de productos pesqueros. Esta acción institucional tiene como finalidad difundir los beneficios del consumo responsable de los productos pesqueros, en aras de la conservación de nuestros recursos. La Secretaria General del FROM, Mª Isabel Hernández Encinas, explica los principios de la campaña: Pezqueñines, NO. »» |
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'Sabor e saber' traslada la cocina catalana hasta Brasil
X FESTIVAL DE GASTRONOMÍA DE TIRADENTES
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(Redacción). Patrocinado por el Grupo Quat y con el apoyo del Grupo Cett, la primera edición de 'Sabor e Saber' lleva al X Festival de Gastronomía de Tiradentes (Brasil) una selección de grandes chefs catalanes reconocidos internacionalmente por su talento: Alex Garés, Montse Estruch, Jordi Llobet, Ismael Alonso, Oscar Teixidó y Sergi Ferrer, además del “mineiro” André de Melo y del argentino Lucas Neri. Durante diez días –del 17 a 26 de agosto-, profesionales de la escena gastronómica y cultural de Cataluña van a integrar una intensa programación que incluye, entre otras actividades, ponencias y festines (cenas) gastronómicas. »» |
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| Breves |
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| Llega BioCórdoba 2007 La XII edición de la Feria de Agricultura Ecológica, BioCórdoba 2007, tendrá lugar los días 27, 28 y 29 de septiembre, en el pabellón Cajasur en Córdoba. Es una feria anual dedicada al sector agroalimentario ecológico, abierta al público, pero dirigida a profesionales de la restauración, la distribución alimentaria, centrales y cadenas de compra, asociaciones de consumidores, tiendas especializadas, etc. Paralelamente se celebrará el VI Concurso Nacional de Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, EcoTrama 2007 y el VIII Concurso Nacional de Vino Ecológico, EcoRacimos 2007. |
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| Algusto, la feria de Slow Food en Bilbao Del 29 de noviembre al 2 de diciembre, se estrenará un nuevo gran evento en Bilbao, pionero en el sector de la gastronomía y alimentación a nivel nacional: ALGUSTO – Saber y Sabor. Durante cuatro días se difundirá la filosofía que el movimiento SLOW FOOD lleva a cabo por todo el mundo durante más de 20 años: proteger la calidad en el proceso de producción, defender las tradiciones y las variedades autóctonas, proteger los recursos, el equilibrio del planeta, la biodiversidad y la dignidad de los pequeños productores artesanos. El modelo de esta Feria está inspirado en el “Salone del Gusto” de Turín. Sin descartar otras procedencias, la Feria centrará sus esfuerzos en la Península Ibérica (España y Portugal), la Costa Atlántica Europea (Francia, Holanda,...), las Islas Británicas e Irlanda y Latinoamérica. Tendrán cabida todos aquellos productores de aceites, bebidas, conservas, perecederos, delicatessen, repostería y dulces, que sigan un proceso adecuado para una sana y correcta alimentación. Paralelamente al certamen, ALGUSTO pondrá al alcance de todo el público en general, prestigiosas degustaciones de vinos, quesos y carne de razas autóctonas, laboratorios del gusto, talleres infantiles, exhibiciones de renombrados cocineros, jornadas técnicas y un sin fin de atractivas ofertas en Bilbao Exhibition Center. |
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| I Concurso Nacional "Premio Sumiller Rioja 2007" El próximo 17 de septiembre, en los salones del Hotel Arts de Barcelona, se llevará a cabo la cuarta de las semifinales del I Concurso Nacional Premio Sumiller Rioja 2007. Está abierta a toda persona que ejerza en activo las funciones propias de sumiller en hostelería y restauración en Aragón, Cataluña, Murcia y Comunidad Valenciana. Hasta el momento hay 9 sumilleres clasificados para la gran final del Premio Sumiller Rioja 2007, pues en cada semifinal se han clasificado los tres participantes que más puntuación obtienen, dotando al primero de todos con un cheque por valor de 1.000 euros. Todos aquellos sumilleres de la zona levantina que deseen inscribirse al concurso de Barcelona podrán hacerlo a través de la web de la Unión Española de Catadores (www.uec.es) o a través del teléfono 91 429 34 77. |
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envía tu receta |
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Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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