magazine
gastronómico digital
Año XNumero 132
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editorial |
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Felicidades Aitzaki por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Un Chocolate Ecológico de Calidad: Chocolateorganiko |
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Matteo Gaffoglio El Exitoso Vinitaly en La Ciudad de Romeo y Julieta |
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Iñigo Zarauz ¿cocina Clásica? o ¿cocina Tradicional? |
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José Oneto La Flor Del Cerezo |
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Marisa Beato Anoche Rodaba Yo |
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Miguel Guzman Peredo Una Cata de Vinos Tintos “premium” de México, a 4.600 Metros de Altura |
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Raúl García Jiménez El Perejil |
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Quiero expresar mi más sincera felicitación y enhorabuena, sin ocultar mi gran satisfacción, a esas personas que han hecho posible la creación de la cofradía gastronómica La Flor del Cerezo de Magina. Una gran iniciativa con la cual, sin duda, vamos a descubrir, aun más, si cabe, las magníficas peculiaridades que ofrece esa cocina autóctona de este paradisíaco lugar jienense, que tan bien conozco y del me siento atraído por su belleza y el encanto de sus gentes. Porque sé perfectamente que los hombres y mujeres que han constituido la referida entidad, entre las que se encuentran mi buena amiga Aurora Ramírez, son, a parte de buena gente, personas comprometidas con su tierra, amantes y defensores de esa cocina rural antigua, auténtica y verdadera de la que goza Sierra Magina. Con la creación de esta nueva institución culinaria y los objetivos con los que ha nacido, todos nos beneficiaremos, pues como es bien sabido, la gastronomía es uno de nuestros legados más importantes, ya que, además de contribuir en gran medida a la oferta turística jienense como imán para atraer gente a la provincia, ávidos de nuestras exquisiteces culinarias, forma parte de nuestras raíces culturales. Y eso es lo suficientemente valioso para no descuidarlo, sino para prestársele toda la atención, como estoy seguro va a hacer La Flor del Cerezo y, por cierto, hace también la Muy Noble e Ilustre Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo, de Guarroman. El turismo rural, que cada vez cobra más importancia tanto en Sierra Magina como en el resto de nuestra provincia, se verá muy beneficiado y reforzado con La Flor del Cerezo, gracias los fines de esta asociación. Pues, como ya he dicho en no pocas ocasiones, la gastronomía es una pata imprescindible e insustituible del turismo, en este caso rural. Ya que si queremos un turismo rural de calidad, competitivo y, lo principal, demandado, la cocina es una pieza clave en este entramado. Sin ella, difícilmente progresaría. Y si además se utilizan los atractivos de los fogones autóctonos de la zona correspondiente, como en este caso de Sierra Magina, el éxito está asegurado. El nombre de esta cofradía gastronómica no podía ser más apropiado para anunciar el nacimiento de esta nueva entidad, teniendo en cuenta que en estas fechas, coincidentes del acto de presentación de la misma, es cuando se produce uno de los espectáculos naturales más hermosos que ofrece esta tierra: la floración de los cerezos. Nace, como cada año, el preciado fruto y al mismo tiempo ha nacido La Flor del Cerezo. Seguro que ésta va a dar también unos buenos frutos muy apetitosos, que todos podremos saborear, porque este árbol coquinario ha sido plantado con el suficiente mimo y cariño para que nazca fuerte, vigoroso y tenga una larga vida… como nuestros olivos. Deseo de todo corazón las mejores cosechas. |
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