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gastronómico digital
Año XNumero 132
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Un Chocolate Ecológico de Calidad: Chocolateorganiko |
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Matteo Gaffoglio El Exitoso Vinitaly en La Ciudad de Romeo y Julieta |
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Iñigo Zarauz ¿cocina Clásica? o ¿cocina Tradicional? |
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José Oneto La Flor Del Cerezo |
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Marisa Beato Anoche Rodaba Yo |
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Miguel Guzman Peredo Una Cata de Vinos Tintos “premium” de México, a 4.600 Metros de Altura |
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Raúl García Jiménez El Perejil |
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"La técnica Ikejime globalizaría el auténtico pescado crudo en el mundo"
ENTREVISTA A SEIJI YAMAMOTO
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(C. de Miguel). La cocina japonesa está llegando a todos los rincones del mundo de muchas maneras, con algas, salmón o pescado crudo, pero seguramente cambiaría nuestra percepción si nos sentáramos en uno de los mejores restaurantes de Tokio como es el Nihonryori Ryugin, de Seiji Yamamoto. Él nos explicó en primera persona los factores que nos separan. »» |
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Alrededor de 1.000 bodegas españolas estarán en FENAVIN 2007
FERIA NACIONAL DEL VINO
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(Fenavin 2007). Del 7 al 10 de mayo se desarrollará la Feria Nacional del Vino, FENAVIN 2007, en Pabellón Ferial de Ciudad Real. El secretario general de la Federación Española del Vino, Pau Roca, nos habla de esta Feria y de la situación actual del sector vitivinícola español. »» |
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| Breves |
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| Vinexpo 2007 Vinexpo se celebrará del 17 al 21 de junio en Burdeos y ya ha puesto el cartel de completo. Esta 14ª edición, caracterizada por los intercambios de gran nivel, destaca también por la creación de una nueva sección dedicada al marketing denominada "Marketers by Vinexpo"; por le "Club du Lac" y la instalación de una pasarela sobre el lago para conectar las áreas del Salón y facilitar el acceso a las salas de conferencias y catas. Para más información: www.vinexpo.com |
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| El VI Concurso Interatún ya tiene finalistas Ya se conocen los nombres de los 10 alumnos que, de entre 200 participantes, pasan a la final de la 6ª edición del Concurso Gastronómico INTERATÚN en la que se elegirá el mejor plato elaborado con Conserva Atún Claro en Aceite de Oliva. La final se celebra el 9 de mayo en la Universidad Laboral de Toledo. Los finalistas tendrán un tiempo máximo de tres horas para realizar la receta. I.E.S. UNIVERSIDAD LABORAL (TOLEDO): Hind El Hamdi I.E.S. MEDITERRÁNEA (ALICANTE): Javier Pérez Collado ESCUELA DE HOSTELERÍA ALTAVIANA (VALENCIA): Belén Arteaga Jordá ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA (BILBAO): Jon Cabello Matute I.E.S. SANXILLAO (LUGO): Joaquín Manuel Álvarez Salgueiro I.E.S. MAR DE ARAGÓN (CASPE-ZARAGOZA): Sergio Buisán Solada ESCUELA DE HOSTELERÍA DEL SUR (MADRID): Concepción Inmaculada Ramírez de Antón Martín ESCUELA DE HOSTELERÍA DE CÓRDOBA (CÓRDOBA): Guzmán Vega López I.E.S. SAN LORENZO (HUESCA): Fernando Meza Cejudo ESCOLA D‘HOTELERIA I TURISME CETT (BARCELONA): Víctor Aznar Nicolás |
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| Cata de Baron Philippe de Rothschild en Madrid Copesco&Sefrisa, importadores de los vinos de Baron Philippe de Rothschild en España, presentaron en el hotel Villa Real de Madrid la nueva imagen de esta firma. A la cata, organizada por LaGalli&Co., asistieron los mejores somelieres de restaurantes y la prensa especializada tuvieron la oportunidad de probar los grandes vinos que elaboran en Francia y Chile, de entre los 12 vinos presentados destacaron el Mouton Cadet Sauternes’04, Domaine de Baron d’Arques’04, Almaviva’01 y Château Mouton de Rothschild’99. |
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Salame de chocolate por Patricia vea otras 2224 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Bixente Muñoz Esnal nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Anfaco |
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