magazine
gastronómico digital
Año XNumero 128
 suscríbete a las noticias de afuegolento.com  |
|
|
|
| |
|
firman en esta edición |
 | |
| |
|
José Luis Arpide Notas para La Cata Del Chocolate, Seguido de Un Pequeño Vocabulario |
|
Matteo Gaffoglio El Trofeo “sushi de Oro” a Polonia |
|
Iñigo Zarauz La Influencia de Las Cocinas Asiáticas |
|
Miguel Guzman Peredo Un Rey Gourmet en México y Un Monarca Tragón en España, en El Siglo Xvi |
| |
 |
|
 |
|
"Me preocupa que se pare la evolución de la cocina"
ENTREVISTA A JEAN LUC FIGUERAS
|
||||
(C. de Miguel). Desde el pasado mes de enero, Jean Luc Figueras es más independiente que nunca. A sus 49 años, el chef franco-catalán ha tomado la difícil decisión de despojarse de la casa a la que dio nombre en el barrio de Gràcia de Barcelona (y aún hoy se mantiene) para comenzar una nueva etapa en su historia, de forma libre y sin dejar los fogones. »» |
||||
|
||||
|
||||
| ||||
|
||||
|
La cocina ecológica: sabores de antaño
|
||||
(Raúl García Jiménez). Aún recuerdo cuando era niño, en mi pueblo, a ese frutero que nos traía frutas y hortalizas con un olor que nos deslumbraba y un sabor, que para qué contaros... Claro, eran unas frutas y verduras recién cogidas de su huerta y todos los jueves cargaba su furgoneta de hortalizas y se dirigía hacia el pueblo, para venderlas. »» |
||||
| ||||
| Breves |
|
| La D.O.P. 'Queso de la Serena' mira hacia Castilla-León La Denominación de Origen Protegida “Queso de La Serena” estará presente en la 11ª edición de la Feria Alimentaria de Castilla-León que se celebrará en Valladolid del 11 al 15 de marzo con el propósito de abrir nuevos mercados en la zona centro y norte de España. El certamen ocupará una superficie de 30.000 metros cuadrados de exposición y está organizado por la Institución Ferial de esta comunidad autónoma. Durante su celebración, la feria recibirá a más de 1.100 marcas de distintos sectores y registrará una afluencia de más de 40.000 visitantes, según las previsiones de los organizadores. “Queso de la Serena” estará ubicada dentro del estand de la Junta de Extremadura junto a 13 expositores más, aunque será la única denominación de origen del sector que esté representada en el certamen. |
|
| XIII Edición del Salón Hostelequip El sábado 3 de marzo, en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, se inauguró la XIII Edición de HOSTELEQUIP, el Salón Profesional de Equipamiento, Servicios, Alimentación y Bebidas para la Hostelería del Sur, una de las ferias de hostelería más importantes del país y la única de Andalucía, que se desarrolla hasta el 6 de marzo. Durante los cuatro días de celebración más de 400 marcas presentarán todas las novedades en hostelería e informarán personalmente a empresarios y profesionales acerca de las características, la utilización y las ventajas de su aplicación en los establecimientos hosteleros. Además están programadas otras actividades paralelas: - Jornada de Gobernantas_ ASEGO, la Asociación Nacional de Gobernantas de Hotel - Aula Sabores del Sur: - Charla y Desgustación de Conservas_HUERTA CAMPORICO - Charla y Degustación de Frutas y Hortalizas_COFRUMA - Conferencia y Cata degustación de Pescados y Mariscos_GRUPO BAENAMAR - Charla y Cata de quesos_ QUESERÍA LA ANTIGÜA - Jornada sobre seguridad alimentaria y costes de gestión_RESTAURACIÓN NEWS - III Jornada Tecnológica de Innovación Hotelera_HOTEL INNOVA HOTEL Para acreditaciones: 91 539 69 08 o al móvil 646 16 86 03, o envía un e-mail a prensa@expotecnic.com. |
|
|
|
|
|
|
 |
|
envía tu receta |
|
|
Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
||||
|
||||
|
|
|
|
 |
|
boadas 60 cócteles magistrales |
|
|
Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
||
|
|
|
|
 |
|
mis amigos cocineros |
|
|
en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
||
|
|
|
|
 |
|
galería de arte |
|
|
este mes presentamos la obra de Enate |
||
