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gastronómico digital
Año XNumero 125
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firman en esta edición |
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José Luis Arpide Los Tipos de Cacao |
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Matteo Gaffoglio Descubrimiento Del Sushi 2007 al Sirha de Lyón |
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Lola Lapierre Elogio de La Pomme de Terre |
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Iñigo Zarauz La Salsa Vizcaína |
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Marisa Beato Va de Curries |
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Fanny Pons Cómo Plantearse Un Plan de Alimentación Saludable |
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Francia, ganador del Bocuse 2007
JESÚS ALMAGRO OBTUVO EL 9º PUESTO
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(Redacción). El afortunado final fue Francia, pero la actuación de España fue calificada como "brillante". El candidato Jesús Almagro tuvo que ser el mejor cocinero de Madrid y luego el mejor de España para obtener su plaza en el certamen francés. El miércoles, tras conocer los resultados y su clasificación en noveno lugar, relataba en exclusiva para A Fuego Lento sus impresiones: "Estoy muy contento con este noveno puesto, quizá un poco decepcionado porque me habría gustado llegar a un lugar más alto, pero vuelvo muy contento a España". »» |
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"El mundo del foie es muy cerrado"
ENTREVISTA A ANDRÉ BONNAURE
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(C. de Miguel). Entrevistamos al especialista en foie André Bonnaure (Périgueux, 1941), autor de la gran obra Foie Gras editada por Montagud Editores que presentó A Fuego Lento en el número 120 de la revista. Además, en el mes de febrero se desplazará hasta Palma de Mallorca donde será la estrella invitada de las Jornadas de Foie en el restaurante Koldo Royo. »» |
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| Breves |
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| Veinte años de Bocuse d'Or Los días 23 y 24 de febrero tendrá lugar en Lyon (Francia) la XI edición del más grande y prestigioso concurso de cocina a nivel internacional. El Bocuse d'Or (fundado en 1987 por Paul Bocuse) celebra este año celebra su 20º aniversario y contará con la participación de 24 cocineros en representación de 24 países: Sudáfrica (Bertus BASSON), Alemania (Ernst-Ulrich SCHASSBERGER), Argentina (Lautaro SABINO), Australia (Luke CROSTON), Austria (Thomas GOLS), Bélgica (Patrick BONNE), Brasil (Marcelo PINHEIROS), Canadá (Scott JAEGER), Dinamarca (Rasmus KOFOED), España (Jesús Alberto ALMAGRO MORALES), Estados Unidos (Gavin KAYSEN), Francia (Fabrice DESVIGNES), Islandia (Fridgeir Ingi EIRIKSSON), Italia (Silvio SALMOIRAGHI), Japón (Kotaro HASEGAWA), Luxemburgo (Marc JUNKER), México (David HERNANDEZ), Noruega (Sven Erik RENAA), República Popular de China (Ju YINGHUI), Reino Unido (Andre GARRETT), Rusia (Sergey RECHKALOV), Singapur (William TAN CHEE HWA), Suecia (Markus AUJALAY) y Suiza (Franck GIOVANNINI). Más información en: www.bocusedor.com |
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| Castilla-León acoge su 2ª semifinal para Cocinero del Año La segunda semifinal de Castilla y León para el II Concurso Cocinero del Año (CCA) se celebrará el próximo 30 de enero en Valladolid. El jurado, presidido por Martín Berasategui, valorará la originalidad, la presentación y el equilibrio nutricional de los platos. Durante cinco horas los cocineros deberán elaborar un menú equilibrado y dos piezas de aperitivo para acompañar los platos. La segunda semifinal del Concurso Cocinero del Año, organizado por el Grupo Caterdata, reunirá a los chefs candidatos de Castilla y León en el Colegio Alcazarén, de Valladolid. Será la segunda ciudad, tras la semifinal celebrada en Vitoria el pasado mes de diciembre, en acoger este certamen itinerante que finalizará en marzo de 2008 dentro de la feria Alimentaria de Barcelona. El Concurso Cocinero del Año es un evento bienal dirigido a los profesionales de la cocina de España que pretende premiar al mejor chef del país a través de 8 semifinales y una gran final. Más información en: www.concursococinero.com |
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Risottino la bandera (blanco, rojo, verde) por Marialuisita Lanza-ciceri vea otras 2223 recetas enviadas por nuestros visitantes |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Ángel Pascual I Manubens nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Enate |
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