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Año IXNumero 113

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Matteo Gaffoglio

Gran evento culinario en Moscú
IKCC OCTUBRE 2006
Crocus Exposición de Moscú

La International Kremlin Culinary Cup, IKCC, que estrenó en el mes de Octubre del año pasado su primera edición en Moscú, comprobó ser un proyecto altamente profesional consiguiendo un gran éxito, por haber sido también el primer concurso internacional celebrado en Rusia.

En plena clase
Los asociados del Gremio de Cocineros de Rusia supieron organizar con gran maña una competición culinaria en el más puro estilo del famoso Bocuse d’Or de Lyón. Por supuesto, gracias a la experiencia que algunos de ellos vivieron cuando participaron como concursantes en las varias ediciones del Bocuse. El Gremio ruso está también asociado a la Wacs (Asociación Mundial de las Sociedades de Cocineros) y participó con una delegación de la PIR (Industria Hospitalaria Rusa) en la reciente 32º edición del Congreso de la misma Wacs en Auckland, Nueva Zelanda. Allí presentaron a sus colegas el gran evento culinario que están preparando en su país, cuya segunda edición tendrá lugar este año en Moscú del 4 al 7 de Octubre próximo, invitándoles a concursar.

La "arena" con 10 box-cocinas
En la su primera edición, la IKCC con el respaldo de la PIR, el Centro de Alta Culinaria ‘Exclusive’, y la Federación de Restauradores y Hoteleros de Rusia, en el ámbito de la IX Feria internacional de la Crocus Expo de Moscú, atrajo a equipos desde Europa y Asia, invitando a formar parte del panel del jurado a algunos de los mejores jefes de cocina como Alex Ruehmann (Alemania), Ken Fraser (Gran Bretaña), Michel Bouit (USA), Nicolas Bernarde (Francia), y otros. El funcionamiento es el siguiente. Los resultados de los miembros de cada equipo (medallas de oro, plata y bronce) se cuentan en la clasificación final del equipo. Para elegir al ganador, el Comité de la Organización IKCC se apoya en el sistema del recuento de votos en vigor en las Olimpiadas, es decir, el ganador es el equipo que acumula el mayor número de medallas de oro. En caso de empate, serán tenidas en cuenta las medallas de plata. El equipo ganador será determinado en el último día de IKCC y le será otorgado el premio mayor, que es la Copa, por la cual todos los concursantes dan lo mejor de sí mismos.

La indispensable colaboración del partner Electrolux, ha contribuido por su parte al gran éxito del concurso proveyendo a la perfecta y completa instalación de equipos en los box-cocinas, para las elaboraciones prácticas de los concursantes.

Los cocineros rusos simpatizan con los colegas coreanos
En la pasada edición, a la IKCC acudieron más de 300 profesionales de la cocina con catorce equipos nacionales y unos cuantos participantes individuales que elaboraron cerca de 400 obras subdivididas en 22 clases. La atractiva ciudad de Moscú, con su majestuoso Kremlin, favoreció por cierto la invitación a los equipos europeos y asiáticos, concretando la IKCC en un evento espectacular para la industria hotelera de Rusia y una gran fiesta internacional para la profesión culinaria.

A la cabeza de los ganadores se posicionó la Asociación Alemana de Chefs que se llevó la Copa y el oro; el segundo fue la Asociación Coreana de Cocineros que se llevó la plata, por último el bronce fue para la Asociación Profesional Chefs Italianos. En la clasificación, siguieron, según los puntos obtenidos, los equipos de: Ucrania, Turquía, Rumania, China, Malta, Lituania, Siberia (Rusia), Cadena ‘Maxim’ de Rusia, Gran Bretaña, Sverdlovsk (Rusia), y el Gremio de Chefs de Rusia.

En la misma edición de la Crocus Expo en Moscú, el 4-7 de Octubre próximo, colateralmente a la IKCC, se desarrollarán también unos cuantos concursos que forman la Culinary and Service Championship of Russia en su VII edición, y que interesan a los confeccionistas, cocineros, camareros, panaderos, y 'pizzaiolos'. Según los informes de los Organizadores, la segunda edición de IKCC atraerá a más concursantes y de un mayor número de países que el año pasado.

A la IKCC le honra dar la bienvenida a los equipos Nacionales (sólo uno por Nación) formados por 4-8 miembros, e individuales del arte culinario profesionales. El esquema de los concursos es bastante amplio y subdividos en varias clases según los equipos e individuales.

Para participar, se deben enviar las solicitudes a:
Organizing Committee IKCC
Moscow P.O.Box 48
125124 Russia
Por Fax: +7 495257-04-07
Por email: cook@pir.ru (Olga Sobur)
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