magazine
gastronómico digital
Año IXNumero 110
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editorial |
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La Televisión Inunda Nuestras Vidas por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez a Mal Tiempo, Buenos Guisos |
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José Luis Arpide El Cacao y Los Mayas (3ª Parte) |
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Matteo Gaffoglio en Las Olimpiadas de Turín Triunfó La Cocina Tradicional Piamontesa |
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Lola Lapierre La Cebolla Florida |
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Iñigo Zarauz El Tournedos Rossini |
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José Oneto "vamos a Cocinar", Un Programa con Clase |
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André Bonnaure Gastronomía Molecular |
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Marisa Beato Ese Cajoncito... |
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Antonio Gázquez El Toro, Su Rabo y La Taberna |
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Jimena Fiol Antojos de Un Buen "sudao" |
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Fanny Pons Mitos Frecuentes en Alimentación (2ª Parte) |
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Concepción Zúñiga González Se Celebra Una Nueva Edición de Xantar |
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Betina Fernández Mattio Acostado, También Come El Hombre |
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Días de vino y trufas
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(José Oneto). Durante los días 6 y 7 del pasado mes de febrero, VIÑAS del VERO llevó a cabo su ya clásica cita anual de “Días de Vino y Trufas”. Con la de este año, hizo su sexto encuentro en el que los grandes protagonistas de tal evento, eminentemente gastronómico, fueron como es habitual los exquisitos caldos de Somontano, que produce esta bodega barbastrina, y las esotéricas trufas de Graus existentes en esta zona pirenaica de Aragón. A lo largo de estas dos jornadas, los invitados venidos de diferentes lugares del país -entre los cuales éste que suscribe-, como prestigiosos cocineros, renombrados críticos y comentaristas culinarios, periodistas gastronómicos, restauradores, bodegueros y en general amantes de la buena mesa, nos dimos cita para rendir culto a tan preciados elementos. Un apretado programa de actividades preparado minuciosamente con todo lujo de detalle y esmero por la dirección de la referida bodega anfitriona, hicieron el deleite de cuantos tuvimos el privilegio de encontrarnos en aquel paradisíaco lugar. No escatimaron lo más mínimo para que los invitados pudiéramos disfrutar plenamente de dos días inolvidables en aquellos pagos de Somontano. Tras acomodarnos en un lujoso y confortable hotel de Barbastro, una cena en las inconmensurables instalaciones de VIÑA DEL VERO con productos típicos de la zona a base de embutidos y otras exquisiteces, fue la excusa perfecta para degustar los inigualables vinos que esta bodega produce en una animada velada que se prolongó hasta bien entrada la noche. Al día siguiente, recorrimos en pleno monte pirenaico un mar de viñedos sobre suelos pardos, calizos y bastante permeables. A través de su horizonte ya podíamos imaginar ese indescriptible aroma que produce el fruto de la vid en este lugar mágico, único, sin igual en el que la gracia de la naturaleza ha querido que se engendre un caldo que tras ser degustado, la retentiva del paladar es agradecida y lo conserva como un tesoro. »» |
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verano |
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Serviola a la mallorquina Carpaccio de ternera al limón Crumble de peras y miel Pastel de pescado |
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boadas 60 cócteles magistrales |
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Adonis, Brooklyn, Knikerbocker, Presidente, Alaska, Claridge... estos tentempiés y muchos más |
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mis amigos cocineros |
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en este número Fernando Pérez Arellano nos presenta sus platos favoritos |
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galería de arte |
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este mes presentamos la obra de Josep Novellas |
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