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gastronómico digital
Año IXNumero 110
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editorial |
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La Televisión Inunda Nuestras Vidas por Koldo Royo |
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firman en esta edición |
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Tatiana Suárez a Mal Tiempo, Buenos Guisos |
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José Luis Arpide El Cacao y Los Mayas (3ª Parte) |
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Matteo Gaffoglio en Las Olimpiadas de Turín Triunfó La Cocina Tradicional Piamontesa |
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Lola Lapierre La Cebolla Florida |
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Iñigo Zarauz El Tournedos Rossini |
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José Oneto "vamos a Cocinar", Un Programa con Clase |
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André Bonnaure Gastronomía Molecular |
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Marisa Beato Ese Cajoncito... |
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Antonio Gázquez El Toro, Su Rabo y La Taberna |
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Jimena Fiol Antojos de Un Buen "sudao" |
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Fanny Pons Mitos Frecuentes en Alimentación (2ª Parte) |
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Concepción Zúñiga González Se Celebra Una Nueva Edición de Xantar |
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Betina Fernández Mattio Acostado, También Come El Hombre |
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Son ya las doce y en busca de pescado fresco estoy En mi querida playa Colán, en Piura Después de muchos años ya No demoré mucho en encontrar Un rico pescado llamado “suco” No está de más aclarar Que en cebicherías “como lenguado” a la venta, en plato está Hum, a ver, ojos brillantes, escamas plateadas Firmeza de carne que todos queremos tocar Dígame don Eusebio ¿“a como” su suco hoy está? A cinco nomás niñita por unidad “la mar a estau bien brava y el pescau carito va”. Y mi mente no dejaba de pensar, a cinco soles cada uno y a vista de buen cubero 2 kilos por unidad ¡esto sí que está barato! Qué barbaridad. Y pues, sin mucho revolotear Dos unidades llegué a comprar ¿Cebiche? ¿apanado? ¡no! ¡Sudado el suco hoy En mi olla se convertirá! Sin dejarme una vez más de admirar Lo fresco que éste está Y cómo la piel del pescado Sólo jalándola con la mano Sale libre de todo mal. ¡Hay pescadito fresco El cuchillo fino de doscientos dólares Por gusto aquí está ¡Quedaste de sobra mi hermano! Pues esto es todo un manjar! Dulces cebollas, rojos tomates Ají “escabeche” como llamamos acá El mismito que en Lima como “verde o amarillo” se venderá Culantro, ají limo y claro su pizca de sal. ¡Ah! Y no me olvidaba, el toque especial, Su buen chorro de chicha de jora directo a la olla sin parar. No hay mucho que esperar Con sólo ocho a diez minutos El pescado listo está Y a estas alturas Todos revoloteando están. ¡Señores todos a la mesa a degustar! Con su arrocito criollo y sarandajas Rica yuca sancochada y porque no ¡Un poto de chicha bien fermentada! ¡Que lo disfruten! |
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