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gastronómico digital

Año XINumero 162


Luis Fernando Vásquez Gamarra

 Jr. Recuay 576
Breña
Tel. 0051-01-3326529 / 0051-01-90013358
PERÚ
Luis Fernando Vásquez Gamarra
Luis Fernando Vásquez Gamarra rescata la más tradicional gastronomía peruana para llevar al comensal en forma de exquisiteces. "Desde una postura diferente, donde lo inimaginable se torna verdad y donde la verdad sólo existe en cuentos o en la ciencia para explicar hechos que no tienen sentido". Son palabras de Luis Fernando, un chef de 21 años, con una trayectoria profesional corta pero con una vida llena de experiencia.

Actualmente está vinculado al Instituto de Alta Cocina Ggallia y la Escuela de Hotelería y Turismo de Huampani. Chef instructor del primer instituto de gastronomía del sur de Perú, explica que éste ha nacido por un sueño de personas que, con convicción de llevar ilusiones, se sacrifican por otras para las que estudiar cocina en Perú es todo un lujo.

pescados / mariscos
 Revueltos de Camarones en Salsa de Naranja y Aji Limo


pescados / mariscos
 Pulpo en Salsa de Coral con Majado de Yuca al Aji


carnes / carnes
 Lomo de Carne de Res con Salsa Andina de Ajis con Vegetales Salteados en Mantequilla y Pisco


postres / helados, sorbetes y granizados
 Zamorra Sour

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