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Xavi Xufré
Xavier Xufre nació en Barcelona el 27 de Septiembre de 1967. Amante de la hostelería desde su niñez, Xaxier, después de terminar sus estudios, optó por formarse en diferentes hoteles y restaurantes de nuestro país, ya que en enero de 1982 comenzaría a trabajar en el Hotel Balneario Broquetas en el puesto de marmitaco y ensaladas, hasta mayo del 84 donde entró en el Restaurante Els Tinars como ayudante de cocina.
Su afán por aprender nuevas técnicas de cocina hizo a Xavier formar parte del equipo de cocina del Restaurante italiano Bel Cavaletto, como cocinero.
Ya en mayo del 89, decide marcharse al Restaurante Mesón del Conde cuyo propietario era el ex director del restaurante Bel Cavaletto.
En octubre de 1989, entra a formar parte del equipo de cocina de la cadena hotelera Sol Meliá, en el Hotel Meliá de Barcelona, hasta Mayo del 90 que entraría como jefe de cocina del restaurante Kontiki de Girona. Pero Xavier quería tener una mayor formación, conocer otro tipo de cocina, lo que hizo que en noviembre de 1990 ingresara en el restaurante Arzak, como corredor de partidas.
En julio de 1991 decide marcharse a Barcelona, para trabajar en el Restaurante Vinya Rosa.
En abril de 1992, se hace a cargo de la Dirección del restaurante Comte Démpuries, hasta abril del 94, cuando decide abrir su propio restaurante, Restaurante Xavi Sufre, pero en diciembre del 99 decide traspasarlo.
En febrero de 2000 ingresa en el Restaurante Torre del Pla como jefe de cocina, hasta mayo de 2003 que se marcha al Hostal La Gavina como segundo de cocina.
En septiembre de 2003; hasta la actualidad, Xavier Sufre es el jefe de cocina del Hotel Puerta la Luna de Baeza, Jaén.
Muchos son los premios que ha recibido Xavier, de los que destacan:
Marzo 93. Ganador del VIII concurso promoción jóvenes cocineros. Escuela Hosteleria de Girona.
Octubre 06. tercer premio, I concurso de cocina medieval Escuela de hosteleria de Baeza.
Noviembre 07. Finalista 5ª edición del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva. San Sebastián.
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