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gastronómico digital

Año XINumero 162


Alvar Albaladejo Jimenez
Dolce Sitges

 Dolce Sitges
Hotel, Resort & Conference Destination
Chef de pastelería
Av. Camí de Miralpeix, 12
08870 - Sitges
+34 938 109 000
alvaralba73@hotmail.com
Alvar Albaladejo Jimenez
Alvar Albaladejo (Barcelona, 1973) es actualmente el chef de pastelería de Dolce Sitges.

Se formó en esta rama en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona entre 1992 y 1993, numerosos stages en el obrador de Bopan Promociones Alimentarias y cursos en Espai Sucre.

En 1993 entró en Bopa Promociones alimentarias, empezando como ayudante de pastelería, después fue promocionado a encargado de la sección de pastelería, y ocupó el cargo de maestro pastelero entre 2004 y 2006.

Anteriormente Alvar también ha sido oficial de pastelería en Pastelería Escribá, el Hotel Rey Juan Carlos I y Gran Hotel La Florida (Barcelona).

postres / postres de restaurante
 Ravioli de Manzana Ácida y Pepino, Bizcocho de Queso, Calvados y Hierbaluisa


postres / postres de restaurante
 Cake de Calabaza al Vapor, Helados de Jengibre y Cacao, Toffe y Naranja


postres / postres de restaurante
 Pastel Tibio de Chocolate, Cremoso de Azafrán, Helado de Tomillo Limonero y Tomate Confit

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