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Tomeu Caldentey
El restaurante Es Molí den Bou se encuentra situado en Sant Llorenç des Cardassar, una tranquila población del levante mallorquín. El local es un molino típico mallorquín, completamente reformado en su interior pero manteniendo su estructura original. La decoración interior es sencilla y acorde completamente con el entorno, predominando la piedra mallorquina y el marés. El espacio se encuentra distribuido de la siguiente manera: un piso bajo en el que se encuentra nuestra bodega y la sala de exposiciones y un primer piso en el que se encuentran los comedores y la cocina. El comedor principal tiene una capacidad para 30 comensales, un pequeño reservado con una capacidad de 8-10 comensales y un comedor con capacidad de 30 personas disponible para grandes reservas.
Podríamos destacar la luminosidad del edificio, el ambiente tranquilo y agradable y sus hermosas vistas hacia campos de naranjos y almendros, una estampa típicamente mediterránea.
PERSONAL Y FILOSOFIA DE TRABAJO
El restaurante cuenta actualmente con un equipo formado por unas 10 personas, la mayoría provienen de escuelas de hostelería. Es importante destacar la juventud del personal y sus ganas de aprender y superarse continuamente, son profesionales muy interesados por el mundo gastronómico en general y por la gastronomía mallorquina en particular.
Se trabaja en un clima de colaboración y coordinación total, aunque cada uno de los componentes del equipo tiene bien determinadas sus funciones.
La filosofía de trabajo se ha mantenido intacta desde que en el año 2000 abriese sus puertas “Es Moli den Bou”. Esta filosofía se centra, entre otras cosas, en dar a conocer a nuestros clientes la gastronomía mallorquina de una forma muy personal y creativa. Uniendo productos de siempre con ideas actuales.
La cocina de Tomeu Caldentey se podría describir como cocina mallorquina creativa en la que predominan los productos frescos de temporada propios de la tierra de Mallorca ensamblados con los mejores productos procedentes de otras culturas.
Es una cocina que nace a partir de la esencia de la cocina tradicional mallorquina adaptándola a las innovaciones y tendencias culinarias más actuales.
La Guia Michelín en sus ediciones de los años 2004, 2005 y 2006 ha distinguido a Tomeu Caldentey con una Estrella Michelin, siendo el primer mallorquin en recibir dicha distinción.
También cabe destacar la amplia carta de vinos de toda España y propios de la zona que ofrecemos y que ayudan a degustar nuestros platos.
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