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José Luis Estevan Mataix
En la actualidad, José Luis Estevan es Jefe de cocina del Restaurante Lágrimas Negras y del Hotel Puerta América de Madrid desde el 2004.
Nacido en Sax, Alicante, este joven chef tiene el título de cocinero de la Escuela CDT Denia y diplomado en la Escuela de Hosteleria y Turismo de Madrid.
La Broche, Zalacaín o Martín Berasategui son algunos de los restaurantes donde realizó sus prácticas.
Además, ha trabajado en el Restaurante Bitibau de Denia como jefe de cuarto frío y pastelería (año 97), en el Restaurante Laguna Café de New York como jefe de cocina (1998), en el
Restaurante El Cenador de Salvador de Moralzarzal (1 estrella Michelin) como segundo jefe de cocina, Hotel Quinta de los Cedros de Pedro Larrumbe (4 estrellas) como jefe de cocina, y en el complejo Hostelero El Cason de la Vega en Santomera (Murcia) como jefe de cocina ejecutivo (2003-05).
José Luis Estevan fue:
El segundo clasificado en el Campeonato de cocineros de la Comunidad de Madrid del año 2002.
Subcampeón del Campeonato de España organizado por Jóvenes Restauradores y clasificatorio para el Bocusse d,Or celebrado en Madrid en el año 2000 como ayudante de Pedro Olmedo.
Profesor de cocina en la Escuela de Hostelería de Moralzarzal durante los cursos 00-01 y 01-02
Y tercer clasificado en el Campeonato Nacional Pierre Tattiger celebrado en Madrid en el año 2004.
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